tetraの外部記憶箱

_ [cooking] スパイシーなドライカレー

産総研・生命情報科学研究センターへ2年ばかり出向していたのだが、この研究センターの建物内には食堂がなく、いつもお隣の日本科学未来館のスタッフ食堂か、または買ってきたお弁当を共有ロビーで食べたりしていたものだ。

その時分に、よく買って食べたのが、お昼時になると未来館の裏庭に出現する弁当屋のカレー弁当だった。ここの弁当屋には、グリーンカレー、レッドカレー、チキンカレーの3種類しか置いていない。

グリーンカレーとレッドカレーは、ココナッツミルクを使ったタイ風のカレー。グリーンカレーにはホタテの貝柱が、そしてレッドカレーはウズラの卵がゴロゴロ入っている。一方の、チキンカレーはインド風。3つとも、普通のカレーのようにどろどろしておらず、もっとサラサラなスープ状。これが実に中毒になるほど、スパイシーで美味しいのだ。一時期は、ほとんど毎日、カレー弁当を食べていたくらいだ。

まっ、あの味には到底かなわないが、オイラの作るドライカレーも、なかなかスパイシーで旨いでござるよ！

（以下の分量は、２人分）

１．「俺たち、銃士戦隊フランスファイブ*1！」・・・っぽく写してみた（笑）。
今回使ったスパイスは、レッドペッパー、コリアンダー、クミンシード（ホール）、ガラムマサラ、ターメリックの計５つ。それから、写真は無いけど補助的にカレー粉を使用。スパイスの量は詳しく書かなかったけど、そこはお好みで。

２．トマト1個をぶつ切りにする。たまねぎ1/2個をみじん切り。

３．にんにく大１かけ、しょうが１片も、それぞれみじん切りに。

４．まず、フライパンを熱し、バター大さじ１を溶かす。そこへ、クミンシードを投入。しゅわしゅわと泡が出てきたら、にんにく、しょうがのみじん切りを入れる。

５．香りが立ち上ってきたら、たまねぎを投入。焦がさないように注意しながら、あめ色になるまで炒める。

６．合挽き肉（約100g）を投入し、色が変わるまで炒める。

７．トマトを投入。やや強火にして、水分を飛ばす。

８．冷凍のミックスベジタブル（約100g）を投入。塊になっていなければ、凍ったまま入れてしまってもよい。
その後、カレー粉、レッドペッパー、コリアンダーを投入し、炒め合わせる。
当然だが、レッドペッパーは、多く入れれば入れるほど辛くなるので、そこはお好みで。

９．ひたひたになるくらいまで水を加えて、煮込む。

１０．水分が飛んでどろりとしてきたら、塩を小さじ半、そして、隠し味にしょうゆを少々入れる。
ガラムマサラを多めに入れて、軽く混ぜて味見＆塩分調整。（アバウトですまん）
卵を割り入れて蓋をし、半熟になるまで弱火で3分くらい待つ。

１１．盛り付け例。部屋の中が“カレー臭”に満ちているのだが、今晩は嫁さんの帰りが遅くて、しばらくオアズケ状態でしたｗ